春季乍暖还寒，风邪易扰容易出现咽喉干疼、咳痰不适等情况厨房里的常见食材——大蒜又被称为“天然青霉素”不仅能起到杀菌润喉的作用还能缓解咳嗽、改善咽喉不适
从“调味剂”变“养生搭子”大蒜竟有这么多功效
春季的蒜在一年之中营养突出，并且口感嫩、味道香。春季食用大蒜，还可预防这个季节常见的呼吸道感染病。
据《饮膳正要》记载，大蒜“主散痈肿，除风邪，杀毒气”；现代研究更证实，其富含的大蒜素是天然“广谱抗菌剂”，可抑制葡萄球菌、肺炎链球菌等多种致病菌。
■ “天然青霉素”
大蒜除了包含8种人体必需氨基酸以外，还富含大蒜素、硒、有机硫化物等营养成分。
大蒜素具有增进食欲、抗菌消炎、增强免疫力的作用，对多种球菌、杆菌等细菌有抑制和杀灭作用，比如葡萄球菌、肺炎链球菌等，所以大蒜也被称为“天然青霉素”。
■ 保护心血管
研究发现，每周食用大蒜2～3次的人群，患心血管疾病的风险比不食用者降低了13.2%。
长期适量食用大蒜能够降低血液黏稠度、调节胆固醇水平、扩张血管，从而起到保护心血管的作用，这些功效确实有科学依据，但需要长期适量摄入才能显现。
■ 大蒜的其他健康功效
● 食用大蒜能增强免疫力，使神经系统代谢保持正常，防治神经痛；
● 大蒜的乙醇提取物、大蒜素、蒜氨酸、大蒜油等，均有保护肝脏的功能；
● 大蒜能减轻放射性物质对人体的损害。
如何充分发挥大蒜功效？不妨试试这么做！
完整的大蒜中未形成大蒜素，只有大蒜被损伤或破坏后才会产生，并且大蒜越碎，产生的大蒜素越多。所以最好把大蒜捣成蒜泥，静置15分钟后再食用，让大蒜素充分生成。
春季干咳、咽喉不适时，不妨试试蒸大蒜水。
取3瓣大蒜捣碎，放入碗中加冰糖和水，加盖后大火烧开转小火蒸15分钟。咳嗽症状较轻者每日饮用1次，症状较重者可每日饮用3次（蒜可不食，仅喝水）。
注意：大蒜素能抑制细菌，缓解呼吸道不适症状，但食疗仅适用于轻度干咳。若咳嗽持续超一周或伴随发热、胸痛，务必及时就医，避免延误病情。
此外，初春时容易发生“倒春寒”，可能会引发脾胃虚寒、脘腹冷痛等不适症状。此时食用蒜子焖鸡，有助于温中散寒、益气健脾。
制作方法：
● 鸡肉中放入盐、料酒、胡椒粉腌制；
● 腌制好的鸡肉放入鸡蛋、淀粉，搅拌均匀备用；碗中放入盐、糖、酱油、料酒、蚝油、胡椒粉、花生酱，搅拌均匀，调制碗汁；
● 起锅烧油，放入鸡肉煸炒出香味备用；
● 锅中放入姜粒煸香，然后放入香葱段、香芹段、香菜段、香菇块，炒香后放入大蒜、鸡肉，淋入料汁后翻炒均匀，出锅前淋少量香油即可。
小提示
烹饪大蒜时，时间别太久，温度别太高，有助于保留大蒜营养。
健康人群每天食用2～3瓣大蒜即可，胃肠敏感、急慢性胃炎、胃肠道溃疡以及患眼部疾病的人群，应避免食用大蒜等辛辣刺激食物。
大蒜会增强抗凝药物效果，可能导致出血风险增加，正在服用阿司匹林、华法林的患者，以及术前患者需要至少提前1周停止生吃大蒜。
来源：央视一套
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